Vorrats-Checkliste für Ihre Küche

Vom Kochen bis zum nächsten Essen

Haken Sie die Schritte ab, die Sie bereits erledigt haben. Ein gesetzter Haken ist keine Temperaturmessung oder Freigabe eines Lebensmittels.

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• Hände, Arbeitsfläche, Schneidebrett und Küchenutensilien reinigen.
• Gemüse prüfen, gründlich waschen und beschädigte Stellen entfernen.
• Falls rohe tierische Zutaten verwendet werden: getrennte Bretter und saubere Utensilien benutzen.
• Einen ausreichend großen Topf und passende Behälter bereitstellen.
• Die tatsächlich benötigten Portionen planen und übrige Suppe für die Lagerung aufteilen.
• Gekochte Speisen zügig abkühlen; große Mengen dafür in mehrere flache Behälter füllen.
• Nicht für den sofortigen Verzehr bestimmte Speisen innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C abkühlen.
• Die Kühlschranktemperatur mit einem Thermometer prüfen: höchstens 7 °C, besser unter 5 °C.
• Behälter abdecken, mit Inhalt und Zubereitungsdatum beschriften und die Kühlkette einhalten.
• Vorgekochte Mahlzeiten nach guter Kühlung innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen oder rechtzeitig portionsweise einfrieren.
• Beim Aufwärmen umrühren und mindestens 70 °C für zwei Minuten an allen Stellen erreichen; im Zweifel mit einem Lebensmittelthermometer prüfen.
• Unsicher gelagerte oder verdorbene Speisen entsorgen. Gründliches Aufwärmen macht falsche Lagerung nicht zuverlässig rückgängig.

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