Weißkohl, Kartoffeln und Möhren garen im Schnellkochtopf in kurzer Zeit. Die Hersteller geben für Gemüsesuppen Garzeiten von etwa 4 bis 8 Minuten an, sobald der Topf den Druck erreicht hat. Die genaue Zeit hängt vom Modell und der Druckstufe ab.
Die Mengen reichen für vier Portionen. Halten Sie sich bei Druckstufe, Mindestmenge an Flüssigkeit und Druckabbau an die Anleitung Ihres Topfs. Eine einheitliche Garzeit für jede Kohlsuppe gibt es nicht.
Zutaten für vier Portionen
Für die Suppe brauchen Sie Weißkohl, Kartoffeln und Möhren. Die gegarten Bohnen kommen erst nach dem Druckgaren dazu. Mit Salz, Pfeffer und nach Geschmack Kümmel oder Petersilie schmecken Sie die Suppe ab.
- 400 g Weißkohl
- 200 g Möhren
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 240 g gegarte weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- Salz und Pfeffer
- Kümmel oder gehackte Petersilie nach Geschmack
Kohlsuppe im Schnellkochtopf kochen
Schneiden Sie den Weißkohl in feine Streifen. Schälen Sie Möhren und Kartoffeln und schneiden Sie beides in gleichmäßige, mundgerechte Stücke. Würfeln Sie die Zwiebel.
Erhitzen Sie das Öl im offenen Schnellkochtopf und dünsten Sie die Zwiebel darin an. Geben Sie Kohl, Möhren und Kartoffeln dazu. Gießen Sie die Gemüsebrühe an und lösen Sie dabei den Bratensatz vom Topfboden. Prüfen Sie, dass die Flüssigkeitsmenge mindestens der Vorgabe Ihres Geräts entspricht und der Topf nicht über die zulässige Füllmarkierung hinaus gefüllt ist.
Schließen Sie den Topf und wählen Sie die für Gemüsesuppe vorgesehene Druckstufe. Als Orientierung nennen die Anleitungen einzelner Geräte 4 bis 6 Minuten für Gemüsesuppe auf Stufe 2 beziehungsweise 5 bis 8 Minuten auf Stufe 2. Die genannten Zeiten gelten für die jeweiligen Modelle. Übertragen Sie sie nicht ohne Weiteres auf andere Schnellkochtöpfe. Starten Sie die Zeit erst, wenn der Topf die gewählte Druckstufe erreicht hat.
Lassen Sie den Druck nach dem Garen entsprechend der Geräteanleitung langsam abfallen. Bei Suppe empfiehlt Fissler, den Druck nicht schnell abzulassen, weil heißes Gargut austreten kann. Öffnen Sie den Topf erst, wenn der Druck vollständig abgebaut ist. Öffnen Sie ihn nicht mit Gewalt.
Rühren Sie die gegarten Bohnen anschließend unter und erwärmen Sie die Suppe im offenen Topf. Schmecken Sie sie mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Kümmel ab. Petersilie kommt kurz vor dem Servieren dazu.
Garzeit und Füllmenge im Schnellkochtopf
Die Hersteller geben Zeiten für verschiedene Geräte und Gerichte an. Fissler nennt in einer Anleitung für Weißkohlstreifen allein 7 bis 10 Minuten auf Stufe 1; für Gemüsesuppe stehen dort 4 bis 6 Minuten auf Stufe 2. Die Zeiten unterscheiden sich, weil Kohlstreifen allein und eine vollständige Suppe verschiedene Gerichte sind. Außerdem gelten die Zeiten für unterschiedliche Druckstufen.
Halten Sie sich deshalb an die Tabelle für Ihr Modell und wählen Sie die Angabe für Suppe oder ein vergleichbares Gemüsegericht. Zur Zeit unter Druck kommen das Aufheizen des Topfs und der anschließende Druckabbau hinzu.
Beachten Sie auch die Höchstfüllmenge. Bei den genannten Fissler- und WMF-Modellen gelten je nach Gargut unterschiedliche Füllgrenzen; für stark schäumende oder quellende Speisen ist eine niedrigere Grenze vorgesehen. Maßgeblich ist die Markierung und Bedienungsanleitung Ihres Topfs. Wenn die Zutaten samt Brühe die zulässige Füllhöhe überschreiten, kochen Sie eine kleinere Menge.
Deftige und vegetarische Varianten
Für mehr Würze dünsten Sie etwas Speck mit der Zwiebel an; geräucherte Wurst geben Sie nach dem Druckgaren dazu und erwärmen sie in der offenen Suppe. Die Garzeit für Gemüse reicht für rohes Fleisch und Zutaten mit längerer Garzeit nicht aus. Verwenden Sie dafür die Zeitangaben des Geräteherstellers für das jeweilige Fleischstück.
Sie können die Suppe auch mit gehackten Tomaten ergänzen. Geben Sie sie nach dem Druckgaren dazu, wenn Sie die Konsistenz der Gemüsebrühe besser kontrollieren möchten. Saure Sahne passt als Topping; rühren Sie sie erst beim Servieren ein. Spitzkohl lässt sich ebenfalls verwenden, wird aber je nach Schnitt und Gerät anders weich als Weißkohl.
Reste sicher aufbewahren
Füllen Sie übrig gebliebene Suppe zum Abkühlen in kleinere, flache Behälter und stellen Sie sie zeitnah in den Kühlschrank. Lassen Sie den vollen Schnellkochtopf nicht lange bei Raumtemperatur stehen. Erwärmen Sie die Suppe vor dem Essen gründlich und rühren Sie dabei um, damit sie gleichmäßig heiß wird. Beachten Sie die Hinweise des Bundesinstituts für Risikobewertung zur Kühlung und zum Wiedererwärmen von Speisen.
Kohlsuppe und Abnehmen
Kohlsuppe hat keine nachgewiesene besondere Fettverbrennungs- oder Entgiftungswirkung. Das Körpergewicht verändert sich von Mensch zu Mensch unterschiedlich und eine Gewichtsabnahme bedeutet nicht automatisch, dass Körperfett verloren wurde. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine langfristig umsetzbare Ernährungsumstellung statt einseitiger Crashdiäten. Die Suppe lässt sich als Mahlzeit in einen abwechslungsreichen Speiseplan einbauen; als Abnehmkur ist sie nicht belegt.
