Kohlsuppe mit Hackfleisch lässt sich im Slow Cooker, einem elektrischen Schongarer, mit wenig Aufwand zubereiten. Plane etwa sieben Stunden auf LOW oder dreieinhalb Stunden auf HIGH ein. Die Garzeit hängt von Gerät, Füllmenge und Zutaten ab.
Das Rezept ergibt vier bis sechs Portionen und ist für einen Slow Cooker mit 3,5 Litern Fassungsvermögen ausgelegt. Brate das Hackfleisch vorher in der Pfanne an und prüfe, ob es vollständig durchgegart ist.
Zutaten für vier bis sechs Portionen
Für die Suppe brauchst du Kohl, Hackfleisch und Reis. Passierte Tomaten und Gemüsefond bilden die Flüssigkeit. Zwiebel und Knoblauch geben Geschmack.
- 500 g Weißkohl oder Jaroma-Kohl
- 500 g mageres Hackfleisch
- 50 g roher Reis
- 500 g passierte Tomaten
- 1,2 l Gemüsefond
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer.
Kohlsuppe zubereiten
Entferne den Strunk und schneide den Kohl in mundgerechte Stücke. Würfle die Zwiebel und hacke den Knoblauch. Brate Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne an, bis das Hackfleisch durchgegart ist.
Gib Kohl, Hackfleisch und Reis in den Slow Cooker, gieß passierte Tomaten und Gemüsefond darüber, verrühre alles und würze zunächst sparsam mit Salz und Pfeffer. Nach dem Garen kannst du die Suppe abschmecken.
Gare die Suppe nach den Richtwerten für dieses Rezept etwa sieben Stunden auf LOW oder dreieinhalb Stunden auf HIGH. Prüfe gegen Ende, ob Kohl und Reis weich sind, und beachte die Anleitung deines Geräts. Lass den Deckel möglichst geschlossen: Beim Öffnen entweicht Wärme und die Garzeit verlängert sich. Schmecke die Suppe vor dem Servieren erneut mit Salz und Pfeffer ab.
Füllmenge und Garzeit anpassen
Die angegebenen Zeiten gelten nicht für jeden Slow Cooker und jede Menge. Hersteller nennen je nach Gerät unterschiedliche Richtwerte; auch größere Stücke und eine andere Ausgangstemperatur verändern die Garzeit. Orientiere dich deshalb an der Anleitung deines Modells und prüfe den Garzustand, statt die Zeit einfach auf ein anderes Rezept zu übertragen.
Achte darauf, den Einsatz nicht bis zum Rand zu füllen. Bei manchen Geräten empfiehlt die Anleitung für Suppen etwa fünf Zentimeter Abstand zum Topfrand. Auch die empfohlene Mindestfüllmenge ist modellabhängig. Wurzelgemüse wie Möhren gart gleichmäßiger, wenn du es klein schneidest und unten in den Einsatz legst. Im Slow Cooker verdampft weniger Flüssigkeit als beim Kochen im offenen Topf. Übernimm daher nicht einfach die Flüssigkeitsmenge eines herkömmlichen Rezepts.
Vegetarische Variante
Für eine fleischlose Suppe kannst du Weißkohl, Möhren, Zwiebel und Knoblauch verwenden. Ergänze sie mit Gemüsebrühe, Tomatenmark und Kräutern. Eine Rezeptvariante für zehn Portionen braucht einen Slow Cooker mit mindestens fünf Litern Fassungsvermögen und gart etwa acht Stunden auf LOW. Gib die Zucchini erst in der letzten Stunde dazu, damit sie nicht die ganze Zeit mitgart.
Wenn du gefrorenes Gemüse verwendest, richte dich nach der Anleitung deines Slow Cookers. Manche Hersteller empfehlen, gefrorene Zutaten vor dem Garen aufzutauen. Das ist besonders wichtig, wenn das Rezept Fleisch enthält.
Hackfleisch sicher garen
Brate Hackfleisch vor dem langsamen Garen in der Pfanne an. Für Hackfleisch nennt die Verbraucherzentrale als Richtwert eine Kerntemperatur von 70 °C für mindestens zwei Minuten. Mit einem Küchenthermometer kannst du diese Temperatur an einer geeigneten Stelle prüfen. Die angegebene Slow-Cooker-Zeit allein belegt keine bestimmte Kerntemperatur.
Reste kühlen und aufwärmen
Kühle Reste nach dem Essen zügig ab und stell sie in den Kühlschrank; kleine, flache Behälter geben die Wärme schneller ab als ein großer, voller Topf. Laut Verbraucherzentrale solltest du gegarte Speisen innerhalb von zwei bis drei Tagen essen. Wie lange die Suppe haltbar ist, hängt auch davon ab, wie sie gekühlt wurde und in welchem Zustand sie ist.
Wärme die benötigte Portion in einem Topf gründlich auf, bis die Suppe überall heiß ist. Verwende den Slow Cooker nicht zum Wiederaufwärmen von Resten. Erwärme möglichst nur die Menge, die du essen möchtest.
Kohlsuppe und Gewichtsabnahme
Kohlsuppe ist ein Gericht, keine nachgewiesene Fettverbrennungs- oder Entgiftungskur. Eine Gewichtsveränderung hängt von der gesamten Ernährung und weiteren individuellen Faktoren ab; die Suppe garantiert keinen Fettverlust. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine langfristig umsetzbare Ernährungsumstellung und rät von einseitigen Crashdiäten ab.
