Sie können Kohlsuppe mitnehmen, wenn sie unterwegs kühl bleibt, im Büro in den Kühlschrank kommt und vor dem Essen gründlich erhitzt wird. Eine auslaufsichere Dose verhindert Kleckern. Bei längeren Wegen hält eine Kühltasche mit Kühlakku die Suppe kühl.
Beim Aufwärmen kann Kohl stark riechen. In einer kleinen Gemeinschaftsküche wärmen Sie die Suppe deshalb nur kurz auf. Oder Sie nehmen ein Gericht mit, das sich kalt essen lässt.
Suppe sicher transportieren
Kühlen Sie die gekochte Suppe zügig ab und füllen Sie größere Mengen dafür in flache, abgedeckte Behälter. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, Reste innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C zu kühlen. Lassen Sie den Suppentopf daher nicht lange bei Raumtemperatur stehen.
Nehmen Sie die Portion in einem fest verschlossenen Behälter mit. Wenn der Weg länger dauert und die Suppe dabei nicht gekühlt bleibt, verwenden Sie eine Kühltasche mit Kühlakku. Stellen Sie die Suppe bei der Ankunft in den Kühlschrank am Arbeitsplatz. Gibt es dort keinen Kühlschrank, bewahren Sie die Portion bis zum Mittag in einer Kühltasche auf, statt sie in einer warmen Tasche zu lassen.
Gekochte Reste sollten nach der allgemeinen Empfehlung des BfR innerhalb von zwei bis drei Tagen gegessen werden. Für ein bestimmtes Rezept können kürzere Hinweise gelten: EDEKA empfiehlt für seine Kohlsuppe beispielsweise ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Halten Sie sich bei solchen Rezeptangaben an die kürzere Frist.
Suppe gründlich erhitzen
Erhitzen Sie die Suppe vor dem Essen vollständig. Das BfR empfiehlt, Speisen beim Aufwärmen für zwei Minuten durchgehend auf mindestens 70 °C zu bringen. Rühren Sie die Suppe beim Erwärmen in der Mikrowelle zwischendurch um, damit sie gleichmäßig heiß wird. Verwenden Sie ein mikrowellengeeignetes Gefäß und schließen Sie den Deckel dabei nicht luftdicht.
Eine Thermosflasche für Speisen eignet sich nur, wenn sie die Suppe bis zum Mittag durchgehend heiß hält. Das BfR empfiehlt für heiß gehaltene Speisen mindestens 60 °C in der gesamten Speise. Wie lange eine gewöhnliche Thermosflasche diese Temperatur hält, lässt sich nicht allgemein sagen. Verlassen Sie sich daher nicht allein auf die Flasche, wenn Sie die Temperatur nicht einschätzen können.
Geruch in der Büroküche
Beim Kochen von Kohl entstehen Gerüche von Schwefelverbindungen. Beim Aufwärmen kann die Suppe deshalb in einer gemeinsam genutzten Küche auffallen. Wie stark man den Geruch im Büro bemerkt und wie lange er bleibt, hängt vom Raum und der Lüftung ab.
Wenn Sie wissen, dass die Küche klein oder schlecht belüftet ist, wärmen Sie die Suppe möglichst kurz auf und lüften Sie anschließend. Eine kalte Portion eignet sich nur, wenn das Rezept dafür gedacht ist und die Suppe bis zum Essen sicher gekühlt wurde. Tricks, die den Geruch beim Kochen verringern, sorgen nicht dafür, dass aufgewärmte Suppe im Büro geruchlos bleibt.
Macht Kohlsuppe schlank?
Es ist nicht belegt, dass Kohlsuppe besonders Fett verbrennt oder den Körper entgiftet. Ob sich das Gewicht verändert, hängt von der gesamten Ernährung und weiteren individuellen Faktoren ab. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine Ernährungsumstellung, die sich langfristig umsetzen lässt, statt einseitiger Crashdiäten.
Auch der Nährwert hängt stark vom Rezept ab. Eine Gemüseversion unterscheidet sich von einer Suppe mit Speck, Sahne, Kartoffeln oder zusätzlichem Öl. Zwei veröffentlichte Rezepte von REWE und EDEKA nennen beispielsweise 346 beziehungsweise 326 Kilokalorien pro Portion. Diese Angaben gelten jeweils für das konkrete Rezept und lassen sich nicht auf jede Kohlsuppe übertragen. Für ein sättigendes Mittagessen können Sie Brot dazu essen oder eine sättigende Zutat in die Suppe geben.
