Rote Linsen machen Kohlsuppe mit Weißkohl sämig: Die geschälten Linsen werden beim Kochen schnell weich. Mit Lauch, Karotte und Gemüsebrühe entsteht eine sättigende Suppe. Weißkohl ist in Deutschland das ganze Jahr erhältlich.
Für diese Kombination ist keine regionale oder historische Tradition belegt. Würzen Sie die Suppe nach Geschmack. Mit mehr oder weniger Brühe machen Sie sie dünner oder sämiger.
Zutaten für vier Portionen
- 200 g trockene rote Linsen
- Weißkohl nach Geschmack
- 1 Stange Lauch
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- Gemüsebrühe nach Bedarf
- 1 EL Essig, zum Beispiel Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
- gehackte Petersilie zum Servieren
Für mehr Würze geben Sie etwas Kreuzkümmel oder Paprikapulver dazu. Dazu passen Crème fraîche und Brot. Für eine vegane Suppe lassen Sie die Crème fraîche weg oder nehmen eine pflanzliche Alternative.
Kohlsuppe kochen
Für die Vorbereitung brauchen Sie etwa 15 Minuten. Die Suppe kocht 15 bis 20 Minuten. Schneiden Sie den Weißkohl in feine Streifen. Waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn in Ringe. Würfeln Sie Karotte und Zwiebel. Spülen Sie die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie Zwiebel und Karotte einige Minuten an. Geben Sie die Linsen und die Gemüsebrühe dazu. Lassen Sie alles etwa fünf Minuten köcheln, bevor Sie Kohl und Lauch einrühren. Kochen Sie die Suppe weitere zehn bis fünfzehn Minuten, bis die Linsen weich und die Kohlstreifen nach Ihrem Geschmack gar sind. Schauen Sie auch auf die Packungsangabe, denn die Garzeit hängt vom Produkt ab.
Rühren Sie zum Schluss den Essig ein und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Beim Kochen zerfallen die Linsen teilweise und machen die Brühe sämig. Wird die Suppe Ihnen zu dick, geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu. Petersilie kommt am besten erst beim Servieren darüber.
Kohl und Linsen anpassen
Weißkohl ergibt eine herzhafte Suppe mit deutlichem Kohlgeschmack. Spitzkohl ist eine mildere und zartere Alternative; er gart schneller, deshalb sollten Sie ihn später in den Topf geben. Für einen stärkeren Gewürzgeschmack können Sie Kreuzkümmel oder Paprikapulver mit Zwiebel und Karotte kurz im Öl anschwitzen.
Wenn Sie beim Einkauf auf die Herkunft achten, prüfen Sie das Etikett: Weißkohl aus Deutschland ist das ganze Jahr erhältlich, doch das Herkunftsland kann je nach angebotenem Kohl variieren. Einen unangeschnittenen Weißkohl können Sie laut Bundeszentrum für Ernährung bis zu drei Wochen kühl lagern.
Nährwerte richtig einordnen
Rote Linsen liefern Eiweiß und Ballaststoffe. Die Nährwerte pro 100 Gramm trockene Linsen sagen allerdings nichts Genaues über eine Portion fertige Suppe aus: Beim Kochen kommen weitere Zutaten und Flüssigkeit hinzu. Beilagen verändern die Mahlzeit ebenfalls. Ohne genaue Berechnung für dieses Rezept wäre eine konkrete Nährwertzahl pro Portion nicht belastbar.
Kohlsuppe hat keine nachgewiesene besondere Fettverbrennungs- oder Entgiftungswirkung. Ob sich das Gewicht verändert, hängt von der gesamten Ernährung und weiteren persönlichen Faktoren ab. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine langfristig umsetzbare Ernährungsumstellung statt einseitiger Crashdiäten.
Reste sicher aufbewahren
Füllen Sie übrige Suppe nach dem Essen möglichst bald in flache Behälter und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Lassen Sie den vollen Topf nicht lange bei Zimmertemperatur stehen, da die Suppe darin nur langsam abkühlt. Wärmen Sie beim nächsten Essen nur die benötigte Menge auf und erhitzen Sie sie gründlich.
