Für die Kohlsuppe brauchst du Weißkohl, Tomaten, Brühe und weiteres Gemüse. Gehackte Dosentomaten machen die Suppe tomatig, frische Tomaten geben ihr mehr Biss und Tomatenmark verstärkt den Geschmack.
Eine einheitliche deutsche Standardrezeptur gibt es nicht. Diese alltagstaugliche Variante reicht für vier Portionen und lässt sich mit Reis oder Brot ergänzen.
Zutaten für vier Portionen
Die Zutaten reichen für vier Portionen. Gib die Brühe nach und nach dazu, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat, und würze sie zum Schluss.
- 800 g Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (etwa 400 g)
- Gemüsebrühe
- 1 TL Kümmel, ganz oder gemahlen
- Salz und Pfeffer
- nach Wunsch gehackte Petersilie
Kohlsuppe mit Tomaten kochen
Entferne den Strunk vom Weißkohl und schneide den Kohl in feine Streifen. Würfle Zwiebel, Möhren und Sellerie. Hacke den Knoblauch fein.
Erhitze das Öl in einem großen Topf und dünste Zwiebel, Möhren und Sellerie einige Minuten an. Rühre Knoblauch und Tomatenmark ein und brate beides kurz mit. So verteilt sich das Tomatenmark gut und entwickelt ein kräftigeres Aroma.
Gib Weißkohl, gehackte Tomaten, Brühe und Kümmel dazu. Bring die Suppe zum Kochen und lass sie bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kohl weich ist. Würze sie mit Salz und Pfeffer und gib nach Wunsch Petersilie darüber.
Ist die Suppe zu säuerlich, lass sie noch einige Minuten köcheln oder gib etwas Möhre dazu. Für eine sättigendere Mahlzeit passen gekochter Reis oder eine Scheibe Brot dazu.
Tomaten nach Geschmack wählen
Dosentomaten machen die Brühe tomatiger und sind praktisch, wenn frische Tomaten gerade nicht aromatisch sind. Für mehr Biss kannst du stattdessen vier frische Tomaten würfeln und mit dem Kohl in den Topf geben. Tomatenmark liefert konzentrierten Geschmack; es passt zusätzlich zu frischen oder Dosen-Tomaten.
Auch die übrigen Zutaten lassen sich anpassen. Lauch, Paprika oder zusätzliche Möhren passen gut in die Suppe. Spitzkohl eignet sich ebenfalls, wird aber schneller weich als Weißkohl. Kümmel, Fenchel oder Majoran würzen den Kohl und sind gängige Optionen, wenn du Kohlgerichte schwer verträgst.
Weißkohl in Deutschland
Weißkohl aus Deutschland ist das ganze Jahr über erhältlich. Ein ganzer Kopf hält sich im kühlen Raum oder im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu drei Wochen. Du kannst daraus also auch außerhalb der Kohlsaison Suppe kochen.
Die Herkunft der Tomaten hängt dagegen vom frischen oder verarbeiteten Produkt ab. Achte auf die Herkunftsangabe, wenn du gezielt regionale Zutaten kaufen möchtest.
Reste sicher aufbewahren
Kühle übrig gebliebene Suppe nach dem Essen zügig ab und stell sie in einem abgedeckten Behälter in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen. Erwärme nur die benötigte Menge und erhitze die Suppe gründlich, bis sie überall dampfend heiß ist.
Kohlsuppe und Abnehmen
Kohlsuppe wird häufig mit der sogenannten Kohlsuppendiät verbunden. Das belegt nicht, dass die Suppe gezielt Fett verbrennt oder den Körper entgiftet. Auch die Kalorienzahl lässt sich nicht pauschal angeben. Sie hängt unter anderem davon ab, wie viel Öl und welche Mengen der Zutaten du verwendest, ob Beilagen dazukommen und wie groß die Portion ist.
Für eine langfristige Gewichtsabnahme empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung eine dauerhaft umsetzbare Ernährungsumstellung. Die Empfehlung umfasst außerdem Verhaltensänderungen und mehr Bewegung. Eine einseitige, stark einschränkende Diät ist dafür keine verlässliche Grundlage. Die Suppe kann Teil einer ausgewogenen Mahlzeit sein, ersetzt aber keine ausgewogene Ernährung.
