Kohlsuppe mit weißen Bohnen

Kohlsuppe mit weißen Bohnen sättigt und lässt sich nach Geschmack abwandeln. Die vegane Variante reicht für vier Portionen. Dafür brauchen Sie Weißkohl, Bohnen aus der Dose, Kartoffeln, Möhren und Gemüsebrühe.

Kohlsuppe wird unterschiedlich zubereitet. Manche Rezepte enthalten Kartoffeln oder Tomaten, andere Sahne. Laut Bundeszentrum für Ernährung ist in Deutschland angebauter Weißkohl das ganze Jahr über erhältlich.

Zutaten für vier Portionen

So kochen Sie die Suppe

Schneiden Sie den Weißkohl in feine Streifen. Würfeln Sie die Zwiebel und die Kartoffel, und schneiden Sie die Möhren in Scheiben. Gießen Sie die Bohnen ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel darin glasig. Geben Sie Möhren, Kartoffel und Kohl dazu. Rühren Sie anschließend den Kümmel ein. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und legen Sie das Lorbeerblatt in den Topf.

Lassen Sie die Suppe bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln, bis Kohl und Kartoffel weich sind. Rühren Sie dann die gehackten Tomaten und Bohnen ein und kochen Sie alles, bis die Zutaten heiß sind. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Petersilie passt frisch gehackt darüber.

So passen Sie das Rezept an

Für eine mildere, cremige Suppe können Sie am Ende einen Schuss Sahne einrühren. Damit ist das Gericht vegetarisch, aber nicht mehr vegan. Pflanzliche Kochcreme ist eine passende Alternative. Für eine sättigendere Suppe geben Sie eine weitere Kartoffel dazu oder zerdrücken Sie einen Teil der gekochten Kartoffeln im Topf. Das macht die Brühe sämiger.

Manche Rezepte verwenden auch Spitzkohl für Kohlsuppe. Je nach Schnitt gart er etwas schneller als Weißkohl. Geben Sie die Bohnen erst gegen Ende der Garzeit hinzu: So bleiben sie eher ganz und werden gleichmäßig heiß, ohne lange mitzukochen.

Nährwerte und Gewichtsabnahme

Weiße Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Der Nährwert einer Portion hängt jedoch von den verwendeten Mengen und Zutaten ab. Kalorienangaben aus einem anderen Rezept lassen sich deshalb nicht ohne Weiteres auf diese Suppe übertragen.

Kohlsuppe hat keine nachgewiesene besondere Fettverbrennungs- oder Entgiftungswirkung. Wie sich das Gewicht verändert, ist von Person zu Person verschieden und bedeutet nicht automatisch einen dauerhaften Fettverlust. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine Ernährungsweise, die sich langfristig durchhalten lässt, statt einseitiger Crashdiäten.

Reste sicher aufbewahren

Lassen Sie die Suppe nach dem Kochen nicht lange bei Raumtemperatur stehen. Damit die Suppe rasch abkühlt, füllen Sie Reste in flache, saubere Behälter und stellen Sie diese in den Kühlschrank. Dort sollten sie innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden.

Nehmen Sie nur die benötigte Menge heraus und erhitzen Sie sie gründlich, bis die Suppe überall dampfend heiß ist. Rühren Sie dabei mehrmals um, damit auch der Inhalt am Topfboden gleichmäßig heiß wird.