Für vier Portionen cremige Spitzkohlsuppe brauchst du Spitzkohl, Kartoffeln, Zwiebel, Gemüsebrühe und etwas Sahne. Püriere den Kohl, wenn du eine glatte Suppe möchtest. Für eine Suppe mit Stückchen gib den fein geschnittenen Spitzkohl erst kurz vor dem Servieren dazu.
Zutaten für vier Portionen
Für vier Portionen machen Spitzkohl und Kartoffeln die Suppe sämig. Sahne macht sie cremig, Zwiebel und Gewürze geben Geschmack.
- 700 g Spitzkohl
- 300 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Öl
- Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss
- Salz nach Bedarf
Spitzkohlsuppe kochen
Entferne welke äußere Blätter vom Spitzkohl. Wasche den Kopf, viertle ihn und schneide den Strunk heraus. Schneide die Blätter in Streifen. Schäle Kartoffeln und Zwiebel und würfle beides.
- Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebelwürfel darin glasig.
- Gib Kartoffeln, Spitzkohl und Gemüsebrühe dazu. Lass alles etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Püriere die Suppe fein. Rühre die Sahne ein und schmecke sie mit Pfeffer, Muskat und bei Bedarf Salz ab.
Ist die Suppe sehr dick, gib etwas heißes Wasser oder Brühe dazu. Nimm zunächst wenig Salz, denn Gemüsebrühe bringt schon Würze mit.
Spitzkohl bissfest garen
Spitzkohl gart schneller als Weißkohl. Für eine Suppe mit mehr Biss kochst du deshalb zuerst Zwiebel, Kartoffeln und Brühe, bis die Kartoffeln weich sind. Püriere die Mischung und gib dann den fein geschnittenen Spitzkohl dazu. Dünne Streifen brauchen nur kurz zu garen. Prüfe nach etwa zwei Minuten, ob sie die gewünschte Konsistenz haben.
Für eine vegane Variante kannst du die Sahne durch pflanzliche Kochcreme ersetzen. Achte auch bei der Gemüsebrühe auf eine vegane Kennzeichnung. Als kräftigere Einlage passen geröstetes Brot oder ein paar rohe, fein geschnittene Kohlstreifen.
Spitzkohl kaufen und lagern
In Deutschland hat Spitzkohl von Mai bis November Saison. Wähle einen festen, geschlossenen Kopf mit knackigen grünen Blättern. Gelbe oder welke Stellen deuten darauf hin, dass der Kohl nicht frisch ist. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich Spitzkohl nur wenige Tage. Wickelst du ihn in ein feuchtes Tuch, trocknet er langsamer aus.
Reste sicher aufbewahren
Lass die Suppe nach dem Kochen nicht lange bei Raumtemperatur stehen. Füll Reste zum raschen Abkühlen in ein flaches Gefäß und stell sie in den Kühlschrank. Wärm die Suppe später gründlich durch und rühr dabei um, damit sie überall heiß wird. Erhitze nur so viel, wie du essen möchtest.
Spitzkohlsuppe und Abnehmen
Es ist nicht belegt, dass Spitzkohlsuppe Fett verbrennt oder den Körper entgiftet. Eine Gewichtsveränderung hängt von der gesamten Ernährung und weiteren persönlichen Faktoren ab. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine langfristig umsetzbare Ernährungsumstellung statt einseitiger Crashdiäten.
